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어류 전체를 통칭할 때는 '도미'라고 하지만, 물고기 이름에 사용할 때는 참돔, 붉돔, 황돔, 혹돔, 옥돔, 돌돔, 감성돔, 강담돔, 자리돔, 벵에돔, 긴꼬리벵에돔, 금눈돔, 백미돔, 청돔 등 '돔'이라고 줄여서 쓴다.
흰살생선의 대표주자. 생선의 왕으로도 불리운다. 굽고, 찌고, 볶고, 삶고, 생으로 먹든 어떤 방법으로 요리해도 맛이 일품이다. 조선시대 요리책에는 쇠고기까지 곁들이며, 정성들여 찐 도미 요리인 승기악탕(도미면)이 언급될 정도다. 하지만 모든 생선이 그렇듯이 식으면 맛이 떨어진다.
돔의 종류는 벵어돔:흑갈색
돌돔:줄무늬
참돔:담홍색
감성돔:회흑색
튀김
회
무침
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